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Lavam-se os espinafres* (normalmente uso daqueles sacos pré-escolhidos do supermercado**) e metem-se a cozer em água salgada por cerca de meia-hora. Quando estiverem cozidos, retiram-se e escorre-se bem. Metem-se os espinafres num copo e com a varinha mágica trituram-se.

Picam-se 2 dentes  de alho bem fininhos e mete-se a alourar em azeite. Quando azeite tiver adquirido o sabor do alho, mete-se os espinafres triturados e deixa-se fritar um pouco. Tempere com pimenta, sal fino e nós-moscada. Junte alternadamente um colher de farinha e  leite, mexendo sempre. Repita até estar do seu agrado.

Sirva imediatamente senão seca (se secar muito junte mais um pouco de leite e mexa bem em lume baixo).

Normalmente uso o esparregado como acompanhamento de carnes.

Esparregado

*) Pode-se usar outras verduras (grelos por exemplo) para fazer o esparregado, mas normalmente fica melhor com espinafres.

**)Mesmo sendo pré-escolhidos, convém sempre fazer uma escolha nós próprios antes de os metermos a cozer.  Atenção que os espinafres “encolhem” bastante!