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Temperei a carne com sal grosso, um pouco de pimenta e sumo de limão e deixei ficar ao menos uma hora. As costeletas eram de borrego/ovelha e eram bem gordinhas, não terei a gordura mas à posteriori creio que devia.

Ralei o pão e as tostas com Ervas da Provença e gengibre. Ralei também queijo parmigiano (parmesão) e juntei ao pão ralado.

Bati brevemente dois ovos com três pitadas, uma de sal outra de pimenta e outra de Ervas da Provença.

Preparei a linha de montagem, com um tupperware com farainha, seguido do ovo e do pão ralado. Começar por passar a carne ainda húmida pela farinha, em seguida pelo ovo e posteriormente pelo pão ralado. Pressionar bem com as mãos para ficar bem panadinho. Colocar no tabuleiro (eu meti papel vegetal) e levar ao forno a 200º por cerca de 30/45 minutos, a meio vira-se as costeletas.

As sobras das Costeletas Panadas no Forno

Acompanhamos com massa simples e uma salada de alface, rúcula e couve roxa (daquelas de compra no supermercado).